飯店洗碗機(jī)恰當(dāng)?shù)膽?yīng)用步驟

1.刮渣和預(yù)洗：餐具進(jìn)到洗碗機(jī)以前，要歷經(jīng)刮渣和預(yù)洗!特別是在蛋白質(zhì)含量高的食物殘留，要用溫開水完全清理。

2.裝筐：全部餐具要歪斜放進(jìn)刷碗筐內(nèi)，防止“海碗扣小盤子”或隨變堆放。由于洗碗機(jī)是左右自噴臂對沖交易碗盤，隨便堆放會造成有臟亂差，便是大家常說的“沖不透”!

3.缺少步驟：一般掀蓋洗碗機(jī)的清洗時間60秒，分兩個階段：主洗(約50秒)和自噴(約10秒)，正中間會大約2秒間斷，許多情況下，傳菜員以便著急趕時間，主洗環(huán)節(jié)剛進(jìn)行，就將餐具取下，沒有歷經(jīng)自噴的餐具，當(dāng)然不容易整潔。

4.干躁：從洗碗機(jī)取下的餐具，表層會出現(xiàn)一層收縮水，一般十幾秒左右，餐具會當(dāng)然干躁。防止餐具未干躁前，將餐具列舉在一起，那樣很容在瓷碗產(chǎn)生“污垢圈”!

5.魚缸換水和清理：每頓飯完畢后，要拆換洗碗機(jī)主洗缸的水，完全清理洗碗機(jī)內(nèi)腔和過濾網(wǎng)。

6.除垢：針對水體較為硬的地域，洗碗機(jī)內(nèi)部非常容易積垢，要按時對洗碗機(jī)開展除垢。